Under SM i Mathantverk 2018 gick Västerbotten in med strålande insatser och kammade slutligen hem fyra guld, fyra silver och ett brons. Pristagarna tävlade i klasserna charkuteri, fiskförädling, mejeri och innovativt mathantverk.

I mitten av oktober gick årets SM i Mathantverk av stapeln, anordnat av Eldrimner. Tävlingen syftar till att stötta och inspirera mathantverkare i sin produktion. Men också att höja efterfrågan på mathantverk. 

Hur går det till?
De tävlande lämnar in sin produkt, som sedan bedöms av en jury. Juryn består av av experter inom respektive kategori. Bland andra finns Sébastien Boudet, Monika Ahlberg och Jens Linder med. I år tävlade 500 produkter i närmare 50 olika klasser.

Västerbotten, eller snarare Mästerbotten
Producenter från Västerbotten tog tillsammans med sig hela nio pallplatser hem från årets tävling. Fyra guld, fyra silver och ett brons. Fantastiskt roligt – stort grattis till vinnarna, som finns listade nedanför.

Kategori: Charkuteri

Silver i klassen Leverprodukter
Producent: Edgården AB,
Produkt: Edgårdens Leverpastej
Motivering: Tekniskt perfekt bredbar pastej med fin nyanserad kryddning. 

Silver i klassen Lufttorkad korv
Producent: Edgården AB,
Produkt: Anniqas snackis
Motivering: Vacker korv med en mjuk behaglig konsistens. Härliga smaker av svensk matkultur. 

Silver i klassen Värmebehandlad korv
Producent: Edgården AB,
Produkt: Tomek Grillkorv
Motivering: En jättebra hantverksmässig produkt, allt harmoniserade bra tillsammans! 

Brons i klassen Värmebehandlat kött
Producent: Bergmans fisk & Vilt,
Produkt: Varmrökt Fläskkarre
Motivering: Bra hantverkskonst! 

Kategori: Fiskförädling

Guld i klassen Gravad fisk
Producent: Norums Fiskrökeri AB
Produkt: Gravad rödingfilé
Motivering: Så bra som en gravad röding kan bli. Ypperligt traditionellt hantverkskunnande har resulterat i en fantastiskt välsmakande delikatess! 

Guld i klassen Kallrökt fisk
Producent: Bergmans fisk & vilt
Produkt: Kallrökt lax
Motivering: Nytänkande och traditionellt kunnande resulterar här i en inbjudande produkt. En sublim rökt smak som gifter sig med höstens äpplen och hjortron. 

Guld i klassen Varmrökt fisk
Producent: Bergmans fisk & vilt
Produkt: Konungens röding
Motivering: Ett omsorgsfullt rökt konstverk. Mästerligt hantverk i så väl temperatur som färg. Svenska folket kommer att älska denna delikatess! 

Kategori: Mejeri

Guld i klassen Stekost
Producent: Svedjan Ost
Produkt: Löpeld
Motivering: En stekost med mild och fin gräddsmak och balanserad sälta. Den har en mjuk konsistens och en fin stekyta. 

Kategori: Övrigt mathantverk

Silver i klassen Innovativt mathantverk
Producent: Bergmans fisk & vilt
Produkt: Kräftsik
Motivering: Kan vi förädla hållbar och nyttig fisk på detta vis är det en sann innovation. Att tillaga fisk till perfektion kräver sin mathantverkare. Vi längtar redan efter fler smaker!

Mer information https://www.eldrimner.com/evenemang/41558.sm_i_mathantverk_2018.html